Białe lilie dla warszawskich restauracji

Właściciele warszawskich restauracji mogą się ubiegać o specjalny certyfikat jakości – Białą Lilię. Otrzymał go już lokal Marysieńka w hotelu Jan III Sobieski. W kolejce czeka 28 innych. Żeby uzyskać certyfikat, trzeba wyrazić zgodę na przeprowadzenie kontroli.

Na drzwiach każdej restauracji, która pozytywnie przejdzie audyt, jeszcze w tym miesiącu może pojawić się logo akcji -naklejka lub flaga z Białą Lilią. – To taki międzynarodowy znak rozpoznawczy dla klientów, którzy cenią dobrą kuchnię i chcą mieć pewność, że to, co jedzą, zostało przygotowane z zachowaniem wszystkich zasad higieny – mówi Beata Mularska z firmy Johnson Diversey, organizatora kampanii. Dla stołecznych lokali otrzymanie certyfikatu to przede wszystkim szansa na promocję.

Audyt jako pierwsza przeszła restauracja Marysieńka w hotelu Jan III Sobieski na pl. Zawiszy. – Zdobyliśmy aż 94 punkty na 100 – cieszy się Anna Książek z działu marketingu hotelu Jan III Sobieski. By uzyskać Białą Lilię, wystarczy zebrać 80 pkt.

Badania, które w zależności od wielkości lokalu zajmują od kilkudziesięciu minut do kilku godzin, prowadzą studenci Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego patronującej akcji. Na zapleczu sprawdzają przebieg procesu produkcyjnego od odebrania produktu od dostawcy do podania potrawy na stół. – Restaurator nic nie ryzykuje – podkreśla Mularska. – Jeśli „egzaminu” nie zda, może nadrobić braki. Otrzyma bowiem nasz raport ze wskazówkami, co zrobić, by dostosować się do standardów polskich i unijnych.

Przyznawane certyfikaty obowiązują pół roku. Jak dotąd akcja obejmuje tylko centrum Warszawy. Jeśli zainteresowanie będzie duże, jej zasięg zostanie zwiększony na całą Warszawę.

Biała Lilia to znak międzynarodowy. Pierwsza akcja odbyła się w 2003 roku i objęła zaledwie jedną ulicę w Stambule. Dziś już ponad tysiąc tureckich lokali może się pochwalić wyróżnieniem nadającym prestiż, a co za tym idzie -zwiększającym zyski. W 2007 roku kontrole przeprowadzane są też w Budapeszcie, a w przyszłym planuje się je m.in. w Pradze.

Stołecznej kampanii patronują m.in. prezydent miasta Hanna Gronkiewicz-Waltz, burmistrz Śródmieścia Wojciech Bartelski oraz Warsaw Destination Alliance, organizacja zrzeszająca stołeczne hotele. Zainteresowani Białymi Liliami mogą się zgłaszać pod numer telefonu 0603765022.

źródło: Rzeczpospolita